塩づけ肉が食べたいのでありますのヘッダー
塩漬けしない肉その２
塩漬けしない肉その１は、まだ保存中ではありますが、別段問題はなさそうなので、別の肉でも試してみます。
今度は「切れてるステーキ用」です。
塩漬けしない肉その１の時と同様に薄めの肉を選びました。
と言うのはウソで、単に美味しそうだったからです。
前回同様、飽和食塩水に浸けて、
乾燥開始。
暗いです、夜ですからね。
次の朝。
表面が少し乾いたの感じ。
下のトレイには、流れた後析出した塩が、それなりにありました。
でも、肉の表面に塩は見られません。
これって、塩が肉の内部に染みこんだってことかしら？
そうだとすれば、
薄めの塩で、塩漬けしてしたのと同じことなのかもしれないなぁ。
なんて、またもや不甲斐ない記事になる予感炸裂ですな^^;
そんな予感を押し殺し、
乾燥はつづくのです。
一週間ほど経過し、厚めのビーフジャーキーみたいになりました。
結構美味しそう。
そして、こちらも保存開始。
※また更新します、きっと。